Oro d’Oriente

Il viaggio sensoriale di Andrea Brunello all’Oriental Bar del Metropole di Venezia — un cocktail nato per la Venice Cocktail Week che racconta la Serenissima in un calice.

di Luca Coslovich  ·  thecybartender.com

Venezia ha sempre saputo dialogare con il mondo. Dai mercanti della via della seta ai viaggiatori in cerca di suggestioni esotiche, la Serenissima ha costruito la sua identità su scambi, contaminazioni e incontri. Non sorprende che un head bartender veneziano come Andrea Brunello porti dentro di sé questa stessa capacità di unire culture e trasformarle in esperienze. Ogni suo cocktail è una rotta commerciale in forma liquida: parte da un ingrediente, attraversa una storia, arriva a chi beve.

Un bar che è un viaggio

L’Oriental Bar dell’Hotel Metropole non è un semplice cocktail bar: è uno spazio che racconta Venezia stessa. Con i suoi arredi preziosi e l’atmosfera che rimanda a un Oriente immaginato e sognato, il locale diventa il palcoscenico perfetto per la filosofia di Brunello. L’esperienza dietro quel bancone è rituale: lo sguardo, il ritmo dei gesti, il silenzio tra una parola e l’altra fanno parte del linguaggio tanto quanto gli ingredienti nel bicchiere.

È un contesto che seleziona. Non basta avere tecnica — serve avere una visione. E Brunello la sua ce l’ha chiara: la mixology non segue le tendenze, le interpreta con una chiave personale. Il risultato è un lavoro che si riconosce immediatamente per stile, anche senza leggere il nome sul menu.

La formazione da sommelier applicata al cocktail

La certificazione AIS non è un dettaglio biografico secondario nella storia di Brunello — è la chiave di lettura di tutto il suo lavoro. Il bagaglio sensoriale di un sommelier è diverso da quello di un bartender classico: l’attenzione alla struttura, alla persistenza aromatica, all’equilibrio tra acidità e dolcezza porta a costruire i drink con una logica diversa, più verticale e meno orizzontale.

Applicato alla mixology, questo significa pensare ogni ingrediente non solo per il suo sapore immediato, ma per come evolve nel bicchiere nel tempo — nei primi secondi, dopo qualche minuto con il ghiaccio, nell’ultimo sorso. È una precisione millimetrica che si vede nei dettagli: la scelta del ghiaccio, la temperatura del bicchiere, la sequenza di versamento. Niente è lasciato al caso.

Oro d’Oriente: il racconto liquido

Tra le creazioni di Brunello, Oro d’Oriente è il cocktail che meglio sintetizza la sua visione. Nato per la Venice Cocktail Week e proposto esclusivamente durante i giorni della manifestazione, non è semplicemente un drink: è una narrazione in forma liquida. Ogni sorso è un ponte tra mondi lontani che si incontrano a Venezia — la città che storicamente li ha fatti dialogare.

La costruzione aromatica parte dalla Vodka Altamura, limpida e strutturata, distillata da grano duro pugliese — un Sud Italia che dialoga con il Nord-est. Si intreccia con il Gin N°3, un London Dry fresco e dissetante, infuso con l’Oriental Blend: una miscela esclusiva di botaniche orientali che porta nel bicchiere quella stessa suggestione esotica che permea l’intero Oriental Bar.

Il cuore aromatico si costruisce con un cordiale al tè nero affumicato — Lapsang Souchong, il tè delle carovane — e zenzero fresco, che aggiunge una nota pungente e viva. Il honeymix completa la struttura: una base tecnica calibrata per dare rotondità, equilibrio e trasparenza senza appesantire. Ogni componente ha una funzione precisa, nessuno è decorativo.

Ricetta e servizio

Il servizio di Oro d’Oriente è parte integrante del rituale. La coppa da champagne ghiacciata, il cubo singolo di ghiaccio, la foglia d’oro alimentare che galleggia al centro — e poi il momento in cui il drink viene versato: l’oro si scioglie lentamente, creando bagliori cangianti come un sole nella laguna di Venezia al tramonto. Non è estetica fine a se stessa. È la conclusione visiva di un racconto che inizia negli ingredienti e finisce nello sguardo di chi beve.

La filosofia dietro il bancone

Per Andrea Brunello, il bartender non è solo un tecnico o un intrattenitore. È un custode di emozioni. Il futuro della mixology, nel suo sguardo, non è fatto di nuove tendenze o ingredienti esotici fine a se stessi: è fatto di storie autentiche raccontate attraverso il calice. Oro d’Oriente ne è la prova concreta — un cocktail che ha la forza di diventare un simbolo non perché segue una moda, ma perché rappresenta una visione precisa del mondo e del proprio lavoro.

Venezia, in questo senso, è più di uno sfondo. È una metodologia. La Serenissima ha sempre trasformato il contatto con l’altro in ricchezza propria — ha preso spezie dall’Oriente, tecniche dal Mediterraneo, storie da ogni porto del mondo, e le ha fatte diventare qualcosa di inconfondibilmente veneziano. Brunello fa lo stesso, ogni sera, dietro quel bancone.

E voi — quali cocktail vi hanno raccontato un luogo meglio di qualsiasi guida turistica? Scrivetelo nei commenti.