Il Connubio Perfetto tra Eleganza e Energia”
L’Espresso Martini è un cocktail che ha attraversato decenni, dalle sue umili origini negli anni ’80 fino alla sua rinascita nei tempi moderni. È un esempio perfetto di come la semplicità di una combinazione ben pensata possa creare qualcosa di straordinario. Vodka, espresso e liquore al caffè sono gli ingredienti principali di questa bevanda, che ha conquistato i palati di molte generazioni.
Le Origini dell’Espresso Martini
L’Espresso Martini è stato creato nel 1983 dal celebre bartender londinese Dick Bradsell al Fred’s Club. La leggenda narra che una famosa modella si avvicinò a Bradsell chiedendogli una bevanda che la “svegliasse e la scombussolasse”, ispirando così la creazione di questo cocktail iconico. Inizialmente chiamato Espresso Vodka, il cocktail originale includeva due tipi di liquore al caffè, Kahlúa e Tia Maria, insieme a un espresso ristretto.
Bradsell, che è morto nel 2016, è anche noto per altre creazioni leggendarie come il Green Fairy, il Bramble e il Treacle, consolidando il suo ruolo di pioniere nella mixology moderna.
Perché l’Espresso Martini Funziona
L’Espresso Martini è un cocktail che combina alcol e caffeina, una combinazione che ha una lunga tradizione di successo. La struttura del cocktail segue lo schema classico di un distillato di base, dolcificanti e componenti amari, similmente a bevande come il Manhattan o l’Old Fashioned. In questo caso, il caffè fornisce l’amarezza bilanciata dal liquore dolce.
La versatilità dell’Espresso Martini permette di adattarlo ai gusti personali: la quantità di zucchero può essere regolata per creare una bevanda più o meno dolce. Inoltre, l’aggiunta di liquore alla panna o al latte può trasformare l’Espresso Martini in una variante più cremosa e indulgente.
Scelta del Liquore al Caffè
Sebbene Kahlúa sia il liquore al caffè tradizionalmente usato, oggi ci sono molte altre opzioni sul mercato. I bartender possono esplorare queste varianti per trovare il profilo aromatico che meglio si adatta ai loro gusti e a quelli dei loro clienti.
Ricetta IBA dell’Espresso Martini
La ricetta ufficiale dell’International Bartenders Association (IBA) prevede i seguenti ingredienti:
50 ml di vodka
30 ml di Kahlúa
10 ml di zucchero liquido (secondo i gusti personali)
1 espresso
leggi: LA CARICA DEI 101
Preparazione
Raffredda una coppetta da cocktail riempiendola con cubetti di ghiaccio.
Shakerare la vodka, il Kahlúa, lo zucchero liquido e l’espresso con ghiaccio.
Rimuovi il ghiaccio dalla coppetta e versa il cocktail.
Decora con tre chicchi di caffè in superficie, simbolo di salute, ricchezza e felicità.
L’Espresso Martini è un cocktail che incarna l’arte della mixology, combinando sapientemente alcol e caffè per creare una bevanda che è tanto piacevole al palato quanto energizzante. Che tu segua la ricetta tradizionale o sperimenti con nuove varianti, l’Espresso Martini offre un mondo di possibilità per esprimere la tua creatività dietro il bancone.
Dick Bradsell: L’Architetto del Revival dei Cocktail a Londra
Dick Bradsell è stato un barman che ha giocato un ruolo cruciale nel rinascimento dei cocktail a Londra negli anni ’90, un movimento che continua a prosperare ancora oggi.
Bradsell ha iniziato il suo percorso nella mixology negli anni ’70, ancora adolescente. All’epoca, la professione di barman non era vista come una scelta di carriera per persone ambiziose, e i britannici preferivano generalmente bere pinte di birra nei pub o, occasionalmente, un gin tonic.
Con l’arrivo del nuovo millennio, l’influenza di Bradsell si era diffusa ben oltre Londra, raggiungendo tutta la Gran Bretagna e persino l’Australia, grazie ai barman che aveva formato o che si erano ispirati alle sue creazioni. Tra i cocktail più iconici che ha inventato ci sono il Bramble — un mix rinfrescante di gin, succo di limone, zucchero e crème de mûre, guarnito con more — e il Vodka Espresso, meglio conosciuto come Espresso Martini, realizzato con vodka, liquore al caffè ed espresso fresco.
Bradsell si è fatto un nome come creatore di cocktail lavorando in locali trendy come Zanzibar, Soho Brasserie e soprattutto al Fred’s Club, frequentati dall’élite artistica e mediatica di Londra negli anni ’80 e ’90. La sua popolarità è esplosa nel 1994 quando l’imprenditore Oliver Peyton lo ha assunto come capo barista all’Atlantic Bar and Grill, un vivace locale nel cuore di Soho.
L’Atlantic rappresentava una novità per i londinesi: un locale che si distingueva dai classici bar degli hotel e dalle discoteche, mantenendo orari di apertura ben oltre quelli dei pub. Nel piano inferiore, Bradsell gestiva un bar che portava il suo nome. “Ho detto: ‘Se non troviamo un buon nome, lo chiamerò Dick’s'”, ricordò Bradsell parlando con Peyton.
Quel nome segnò un punto di svolta, sia per Bradsell che per la scena dei bar a Londra. “Uno dei momenti chiave nell’evoluzione della scena dei bar londinesi è stato quando Ollie ha deciso di chiamare il bar dell’Atlantic con il nome di Dick”, ha detto Ben Reed, un rinomato barman che lavorò poi al Met Bar.
Grazie all’Atlantic, Bradsell divenne una figura di riferimento in tutta la Gran Bretagna e molto ricercata. Tuttavia, rimase solo sei mesi prima di adottare uno stile di vita più nomade: stabiliva il programma di bevande in nuovi bar, formava il personale, e poi si spostava altrove.
“Ogni volta che trovi Dick in un bar, quello è il posto giusto”, disse Audrey Saunders, proprietaria del cocktail bar Pegu Club di Manhattan, in un’intervista al New York Times nel 2007.
Nato il 4 maggio 1959 a Bishop’s Stortford, Inghilterra, Dick Bradsell lasciò casa nel 1977 per immergersi nella vita notturna londinese. Grazie a uno zio che gestiva il Naval and Military Club vicino a Piccadilly Circus, trovò il suo primo lavoro come barista all’età di 19 anni, eseguendo diverse mansioni all’interno del locale.
Con il suo stile eccentrico e un modo di parlare tagliente, Bradsell non era il tipico barista londinese, in un’epoca in cui il settore era dominato da immigrati italiani. Nato e cresciuto in Gran Bretagna, aveva scelto consapevolmente di dedicarsi alla carriera di barman, prendendo il suo lavoro molto seriamente. Il libro “The Fine Art of Mixing Drinks” di David A. Embury, pubblicato nel 1946, era la sua bibbia, e con il tempo si guadagnò un seguito di appassionati.
Nonostante il suo successo, Bradsell non amava la ribalta e negli anni successivi divenne quasi eremitico. Il suo ultimo lavoro come barman, e uno dei più duraturi, fu al Pink Chihuahua, un bar nascosto sotto un ristorante messicano a Soho.
Bradsell era noto per il suo spirito anticonformista. Una volta disse che, tra tutti i bar in cui aveva lavorato, il suo preferito era il Colony Room, un celebre ritrovo frequentato da artisti come Francis Bacon e Lucian Freud, dove i cocktail erano tutt’altro che incoraggiati. “Il proprietario odiava così tanto la mia preparazione di cocktail che nascondeva la mia attrezzatura”, raccontò Bradsell in un’intervista. Quando un altro barista arrivò per preparare un drink per un amico, Bradsell improvvisò, usando le dita per filtrare il cocktail.
Un alternativa all’espresso martini
Minty espresso
3 cl. Amaro Mentha
5 cl. Vodka
1 espresso
1 cl. “creme fraiche”
1 cl zucchero liquido
shakerato e servito in coppetta « Nick & Nora »
una variazione piu fresca del famoso espresso martini, in cui la menta dell’amaro dona una nota vivace
