Storia e Evoluzione dei Cocktail Internazionali
Il 2 novembre 1960, durante il Congresso annuale dell’International Bartenders Association (IBA) tenutosi all’Hotel Scribe di Parigi, Angelo Zola propose la creazione di un comitato con l’obiettivo di codificare un numero limitato di cocktail internazionalmente riconosciuti. L’idea era quella di standardizzare i drink più popolari serviti nei bar di tutto il mondo. Questa proposta portò, nel 1961, alla creazione della prima lista ufficiale IBA di 50 cocktail, approvata al Gausdal Mountain Hotel di Oslo, Norvegia.
Da quel momento, la lista dei cocktail IBA è diventata un punto di riferimento fondamentale per tutti i professionisti del settore bar e per gli studenti delle scuole alberghiere. Non solo standardizza le ricette, ma documenta anche l’evoluzione continua del mondo delle bevande miscelate. Alcuni cocktail presenti nella lista hanno attraversato il tempo diventando dei veri e propri classici, mentre altri sono stati riportati alla ribalta grazie alle nuove tendenze
Evoluzione della Lista IBA
Nel corso degli anni, la lista IBA ha subito diverse revisioni per adattarsi alle nuove tendenze e alle innovazioni nel campo della mixologia. La lista, ora composta da 101 cocktail, è divisa in tre categorie principali:
- Unforgettables: Drink che hanno fatto la storia della miscelazione e che rappresentano i classici intramontabili.
- Contemporary Classics: Cocktail che, nel corso degli anni, sono diventati iconici e rappresentano la mixologia moderna.
- New Era Drinks: Drink che hanno guadagnato popolarità negli ultimi decenni, spesso innovativi e sperimentali.
Ogni cocktail è accompagnato dalla sua storia, da aneddoti e curiosità, nonché dalla ricetta ufficiale IBA e da eventuali varianti famose. L’ultima edizione del volume include anche una serie di QR code per accedere ai video delle ricette e alle schede tecniche del beverage cost, rendendo il libro una risorsa multimediale completa.
Ecco i 101 cocktail della Lista Iba 2024
Tra le new entry, ci sono Cardinale, Gin Basil Smash, GarIbaldi, Chartreuse Swizzle, Don’s Special Daiquiri, Missionary Downfall e Iba Tiki. Ecco qui sotto la lista intera.
The unforgettables
1) Alexander
2) Americano
3) Angel Face
4) Aviation
5) Between the Sheets
6) Boulevardier
7) Brandy Crusta
8) Casino
9) Clover Club
10) Daiquiri
11) Gin Fizz
12) Hanky Panky
13) John Collins
14) Last Word
15) Manhattan
16) Martinez
17) Martini Cocktail
18) Mary Pickford
19) Monkey Gland
20) Negroni
21) Old Fashioned
22) Paradise
23) Planter’s Punch
24) Porto Flip
25) Ramos Fizz
26) Remember the Maine
27) Rusty Nail
28) Sazerac
29) Sidecar
30) Stinger
31) Tuxedo
32) Vieux Carré
33) Whiskey Sour
34) White Lady
Contemporary Classics
35) Bellini
36) Black Russian
37) Bloody Mary
38) Caipirinha
39) Cardinale
40) Champagne Cocktail
41) Corpse Reviver N. 2
42) Cosmopolitan
43) Cuba Libre
44) French 75
45) French Connection
46) GarIbaldi
47) Grasshopper
48) Hemingway Special
49) Horse’s Neck
50) Irish Coffee
51) Kir
52) Lemon Drop Martini
53) Long Island Iced Tea
54) Mai Tai
55) Margarita
56) Mimosa
57) Mint Julep
58) Mojito
59) Moscow Mule
60) Piña Colada
61) Pisco Sour
62) Rabo de Galo
63) Sea Breeze
64) Sex on the Beach
65) Singapore Sling
66) Tequila Sunrise
67) Vesper
68) Zombie
New Era drinks
69) Bee’s Knees
70) Bramble
71) Canchanchara
72) Chartreuse Swizzle
73) Dark ‘n’ Stormy
74) Don’s Special Daiquiri
75) Espresso Martini
76) French Martini
77) Gin Basil Smash
78) Grand Margarita
79) Illegal
80) Jungle Bird
81) Missionary Downfall
82) Naked and Famous
83) New York Sour
84) Old Cuban
85) Paloma
86) Paper Plane
87) Penicillin
88) Pisco Punch
89) Pornstar Martini
90) Russian Spring Punch
91) Sherry Cobbler
92) Southside
93) Spicy Fifty
94) Spritz
95) Suffering Bastard
96) Three Dots & a Dash
97) Tipperary
98) Tommy’s Margarita
99) Trinidad Sour
100) VE.N.TO
101) I.B.A. Tiki
Un Patrimonio per i Bartender
La lista dei cocktail IBA non è solo un insieme di ricette, ma un vero e proprio patrimonio culturale per i bartender. Le ricette sono dettagliatamente codificate negli ingredienti, nelle dosi, nelle guarnizioni e nelle tecniche di miscelazione, per garantire che possano essere replicate con precisione ovunque nel mondo. Questo standard ha permesso di mantenere la coerenza e la qualità nei bar di tutto il mondo.
La nuova edizione del libro “101 Cocktail IBA” rappresenta il culmine di un percorso evolutivo iniziato più di sessant’anni fa. Offre una panoramica completa e diversificata del mondo dei cocktail, dai più classici ai più contemporanei, e intende ispirare sia i bartender professionisti che gli appassionati di mixologia.
L’International Bartenders Association (IBA) ha creato la prima lista ufficiale di cocktail nel 1961, con l’obiettivo di standardizzare le ricette dei drink più popolari a livello internazionale. La lista, ora composta da 101 cocktail, è divisa in tre categorie: Unforgettables, Contemporary Classics e New Era Drinks. Ogni ricetta è codificata per garantire precisione e coerenza nella preparazione. L’ultima edizione del libro “101 Cocktail IBA” include anche risorse multimediali, come video e schede tecniche, per offrire una guida completa ai bartender di tutto il mondo.
