Un signature drink creato per il Casino di Monte-Carlo
La Rotonde
Un signature cocktail per il Casino di Monte-Carlo, tra champagne, fiori di sambuco e lamponi della Loira.
In questo articolo
La Rotonde e il Casino di Monte-Carlo
Ci sono luoghi nel mondo che non hanno bisogno di presentazioni. Il Casino de Monte-Carlo è uno di questi: costruito nel 1863, con le sue sale Belle Époque, le colonne di marmo e la terrazza sul mare, è da sempre un teatro dell’eccesso misurato, dove il lusso non urla ma sussurra. È un luogo che impone un certo tipo di bevanda — non una semplice mistura di alcolici, ma un atto narrativo in forma di cocktail.
Quando mi è stato chiesto di disegnare un signature cocktail per questa istituzione, ho pensato subito a un nome: La Rotonde. La sala rotonda del Casino è uno dei suoi spazi più iconici — geometria perfetta, vetrate sulla luce del Mediterraneo, un senso di centralità che tutto circonda e tutto comprende. Ho voluto che il drink avesse la stessa qualità: un centro fermo, elegante, attorno al quale ogni elemento ruota con coerenza.
Il La Rotonde cocktail nasce così: come un cerchio. Francia al centro, effervescenza attorno, e la semplicità come forma più alta di lusso.
“Ho voluto creare un cocktail che celebrasse la ricchezza della tradizione francese e l’eleganza intramontabile del Casino di Monte-Carlo. La Rotonde è un viaggio attraverso i sapori e i profumi della Francia.”— Luca Coslovich, creatore del drink
Anatomia del drink: tre anime francesi
La Rotonde è un cocktail che si costruisce per stratificazione geografica e sensoriale. Non c’è un ingrediente di contorno: ciascuno porta con sé una storia, un territorio, una ragione d’essere nel bicchiere.
St-Germain
3 cl
Liquore di fiori di sambuco raccolti a mano ai piedi delle Alpi Francesi. Porta una nota floreale, quasi eterea — il profumo della primavera in forma liquida.
Chambord
3 cl
Liquore reale della Valle della Loira — lamponi, more, miele, vaniglia e cognac. Una dolcezza strutturata, con secoli di storia nei châteaux dietro ogni goccia.
Succo di Limone Fresco
1 cl
La spina dorsale acida del drink. Senza di lui, St-Germain e Chambord si sovrappongono; con lui, tutto trova equilibrio e precisione.
Champagne
q.b.
Il completamento. Non solo effervescenza: lo champagne porta acidità, mineralità e quella leggerezza che trasforma il drink in un’esperienza aerea.
L’equilibrio è semplice ma preciso. St-Germain e Chambord si bilanciano in parti uguali — la leggerezza floreale contro la profondità del frutto rosso. Il limone non è accessorio: è l’elemento che impedisce alla dolcezza di diventare stucchevole. Lo champagne, infine, non è una guarnizione: è la struttura portante del drink, il respiro che tutto sostiene.
La tecnica della piscine: champagne con ghiaccio
C’è un dettaglio nel servizio de La Rotonde che non è estetico, ma filosofico: il ghiaccio nel bicchiere da vino. In Francia questo gesto ha un nome preciso — la piscine, letteralmente “la piscina” — ed è una tradizione consolidata, spesso fraintesa fuori dai confini transalpini.
Tecnica · La Piscine
Servire lo champagne su ghiaccio nasce da un’esigenza pratica nelle afose estati delle campagne francesi, ma è diventata un’abitudine raffinata, adottata da bistrot e palace hotel per mantenere la temperatura del drink senza ricorrere alle flûte fredde. Il ghiaccio non “rovina” il vino: diluisce lentamente, mantenendo l’effervescenza più a lungo e abbassando leggermente la percezione alcolica. Per un cocktail come La Rotonde, completato con champagne su ghiaccio, la piscine non è un vezzo: è la tecnica che tutto tiene in forma.
Il bicchiere da vino — non la flûte, non il tumbler — è la scelta coerente. La sua apertura permette agli aromi floreali di St-Germain di esprimersi completamente, mentre la capacità contiene ghiaccio, drink e champagne senza compromessi. È un servizio che si distingue visivamente: il rosa-ambrato del cocktail, le bollicine che salgono intorno ai cubetti, la coupé larga come un’invito.
Preparazione e servizio
La preparazione de La Rotonde segue una logica semplice: shake, poi complete. St-Germain, Chambord e succo di limone vengono shakerati insieme — il freddo compatto dello shaker esalta la freschezza del limone e integra i due liquori senza che uno sopraffaccia l’altro. Il risultato viene versato su ghiaccio nel bicchiere da vino, quindi completato con champagne freddo.
Nessun passaggio superfluo, nessuna decorazione che distrae. Il cocktail parla da sé — e in un contesto come il Casino di Monte-Carlo, dove ogni gesto del servizio è amplificato dall’ambiente, la semplicità esecutiva diventa il massimo della perfezione. Un drink da bar di lusso deve poter essere replicato con coerenza: La Rotonde permette esattamente questo.
Ricetta · Signature Cocktail
La Rotonde
Ingredienti
- St-Germain (liquore di fiori di sambuco) 3 cl
- Chambord (liquore di lamponi e cognac) 3 cl
- Succo di limone fresco 1 cl
- Champagne (brut) q.b.
- Ghiaccio (cubetti interi) —
Procedimento
- Versare St-Germain, Chambord e succo di limone nello shaker con ghiaccio.
- Shakerare breve e vigoroso (5–7 secondi) — il drink non va eccessivamente diluito.
- Versare in un bicchiere da vino pieno di ghiaccio.
- Completare con champagne brut freddo fino all’orlo, versando lentamente sulla schiena di un cucchiaio da bar per preservare le bollicine.
- Servire con lamponi o fiori edibili come decorazione.
Specifiche
- Bicchiere Vino / Grande Coupé
- Metodo Shake & Complete
- Servizio Piscine (su ghiaccio)
- Profilo gustativo Floreale · Fruttato · Effervescente
Per il servizio in volume (eventi, cocktail bar ad alto traffico): pre-batchare St-Germain, Chambord e limone in rapporto 3:3:1, refrigerare a +2°C, e completare al momento con champagne sul ghiaccio.
Un cocktail che racconta un luogo
Il signature cocktail di un grande venue non è mai semplicemente una bevanda: è un atto di posizionamento, una traduzione liquida dell’identità del posto. La Rotonde nasce da questa consapevolezza. Non c’è nulla nel drink che non appartenga alla tradizione francese — gli ingredienti, la tecnica della piscine, la scelta dello champagne come elemento portante. Eppure il risultato è contemporaneo, bilanciato, leggibile anche per chi non conosce la storia di Chambord o il terroir alpino di St-Germain.
È questo il senso del lavoro dietro un La Rotonde cocktail: costruire qualcosa che sembri ovvio solo dopo averlo assaggiato. Il Casino di Monte-Carlo meritava un drink che avesse la stessa qualità della sua architettura — dove ogni scelta è motivata, dove nulla è superfluo, e dove la semplicità è la forma più difficile dell’eccellenza.
Per chi volesse esplorare ulteriormente la tradizione dei cocktail francesi a base di champagne, consiglio la lettura della sezione dedicata agli aperitivi con champagne su CocktailDB — una panoramica utile sui formati classici da cui La Rotonde prende distanza, pur rispettandoli.
