La chiarificazione con latte sfrutta la caseina per rendere limpidi i cocktail, eliminando tannini e pigmenti. La tecnica, semplice da eseguire con latte intero e un elemento acido, migliora texture e shelf life. Ideale per il batching professionale, produce risultati visivamente sorprendenti come il Negroni Bianco Chiarificato.