L’arte della distillazione italiana accoglie una nuova perla: il Ratafià, l’ultimo nato nella linea Premiata Distilleria Fabbri 1905, un elisir unico che unisce il succo purissimo di Amarena Fabbri e il pregiato Sangiovese Superiore Romagna DOP. Presentato ufficialmente durante il Campionato Italiano dei Cocktail AIBES, questo liquore è stato l’ingrediente protagonista della competizione per giovani talenti “Premio Angelo Zola”.
Il Ratafià racchiude in sé il meglio della tradizione italiana e un approccio contemporaneo, offrendo possibilità inedite sia per il consumo in purezza che nel mondo della mixology.
Un nome che racconta una storia
L’etimologia del termine Ratafià affonda le sue radici nel latino “Ut Rata fiat” – “ratificare” – espressione pronunciata al momento di stipulare accordi importanti, accompagnata dal brindisi con un liquore. La versione firmata Fabbri 1905 rende omaggio a questa tradizione, interpretandola con l’inconfondibile gusto dell’Amarena.
Caratteristiche sensoriali
Il Ratafià si distingue per:
Colore: un viola intenso con riflessi magenta;
Aroma: note di succo di amarena, mosto d’uva, agrumi, e un bouquet di spezie;
Sapore: dolcezza avvolgente bilanciata da un finale amaro, arricchita da una calda corposità.
Anche la bottiglia si fa notare per il suo design art déco, elegante e senza tempo, perfettamente in linea con lo stile della casa Fabbri.
Ratafià: versatile e innovativo
Il liquore si presta a diversi usi:
In purezza: da servire rigorosamente ghiacciato, ideale come fine pasto, magari accanto a un dolce raffinato.
In mixology: ingrediente distintivo per cocktail innovativi, grazie alle sue particolari note dolci e fruttate. Può essere combinato con distillati secchi o amaricanti, e arricchito con una scorza di limone.
Un esempio eccellente è “Autumn Changes”, il cocktail vincitore del Premio Zola, creato da Lucio Albano Raccuja, che valorizza le note del Ratafià:
Ingredienti:
Wild Turkey Bourbon Whiskey
Mixybar Fabbri Cannella
Succo di limone
Ratafià Fabbri
Soda alla mela homemade
Decorazione: Amarena Fabbri e mezzelune di mela
Tradizione e futuro nella mixology
La partecipazione al Campionato Italiano dei Cocktail di AIBES ha consolidato il Ratafià come uno degli ingredienti più interessanti per i bartender italiani, dimostrando come la tradizione possa sposarsi con la sperimentazione per creare esperienze uniche.
Il Ratafià non è solo un liquore, ma un viaggio tra tradizione e innovazione. Con il suo sapore inconfondibile e la versatilità che lo rende perfetto sia da gustare in purezza sia come protagonista nella mixology, si prepara a diventare un punto di riferimento nel mondo dei liquori italiani.
