Centrifuga, sferificazione, gelificazione e spume: quattro tecniche nate nella cucina molecolare di Ferran Adrià che hanno trasformato il linguaggio del cocktail contemporaneo. Dal succo centrifugato cristallino alla sfera di gin che esplode in bocca, fino all’aria di tonica impalpabile — una guida pratica per bartender che vogliono capire cosa stanno davvero facendo.