Smoke & Mirror: 6 Tecniche per Affumicare un Cocktail al Bar
L’affumicatura cocktail è una tecnica di trasferimento aromatico che trasforma il fumo in ingrediente. Dalla smoking gun alla campana di vetro fino al cold smoking, ogni metodo produce risultati diversi. La scelta del legno — ciliegio, melo, hickory, quercia — determina il profilo del drink. Il fumo funziona quando ha senso aromatico, non solo visivo.
