Nel contesto evolutivo dell’hospitality contemporanea, l’integrazione del tartufo nella mixology si sta affermando come una leva strategica ad alto valore. La sua struttura aromatica, ricca e multidimensionale, consente di sviluppare signature drinks capaci di generare un impatto sensoriale immediato e un posizionamento distintivo rispetto all’offerta tradizionale.
In questo percorso, Tartuflanghe rappresenta un partner di valore, grazie a prodotti capaci di garantire purezza aromatica, costanza qualitativa e possibilità di applicazioni trasversali nel mondo bar.
Di seguito una linea di cocktail sviluppata per elevare i benchmark della mixology al tartufo, in occasione di una serata speciale a Montecarlo,, combinando gestione delle botaniche, calibrazione dell’acidità e valorizzazione dell’umami garantito dalle referenze Tartuflanghe.
Truffle Martini
Iniziamo il nostro viaggio con un classico intramontabile: il Martini. Questo cocktail rappresenta una fusione perfetta tra eleganza e audacia. Gli ingredienti principali sono il gin e il vermouth dry, arricchiti da un infuso al tartufo che eleva il drink a nuove vette di raffinatezza.
Ingredienti:
6 cl. London dry Gin
1,5 cl. Vermouth dry infuso al condimento in polvere tartufo bianco Tartuflanghe
Garnish: scaglia di tartufo su picks acciaio o gocce di olio al tartufo
La preparazione è semplice ma richiede attenzione per garantire che i sapori si fondano armoniosamente. In un mixing glass con ghiaccio, versa il gin, il vermouth aromatizzato. Agita e filtra in una coppetta da cocktail ghiacciata. Per il tocco finale, aggiungi una scaglia di tartufo su un pick di acciaio,oppure alcune gocce di olio extravergine d’oliva al tartufo bianco, un dettaglio che non solo rende il drink visivamente accattivante, ma amplifica anche il suo profilo aromatico.
Pairing; Questo cocktail si sposa magnificamente con stuzzichini a base di pesce crudo o formaggi freschi. La delicatezza del tartufo esalta le note salate del pesce, creando un’esperienza gustativa indimenticabile.
Velour Noir
Passando a un’interpretazione sofisticata di un grande classico italiano, il Negroni al tartufo offre un perfetto equilibrio tra bitter e dolce. Utilizzando prodotti di alta qualità, come il vermouth rosso e il Bitter, avremo un drink che incarna la tradizione con un twist sorprendente.
Ingredienti:
3 cl. London dry Gin
3 cl. Vermouth rosso
3 cl. Bitter
«Aria di tartufo» Tartuflanghe*
Per preparare questo cocktail, in un bicchiere old-fashioned combina parti uguali di gin, vermouth rosso e bitter. Mescola delicatamente e completa con un aria al tartufo e scaglie d’oro, creando un effetto scenografico che colpisce fin dal primo sorso.
Servizio e Consigli
Guarnisci con scaglie d’oro commestibile; per dare un idea di glamour. Servito con ghiaccio e accompagnato da olive marinate o bruschetta al tartufo, il Velour noir diventa un aperitivo perfetto per le serate di gala
*(per l’aria di tartufo si mette in infusione condimento in polvere al tartufo bianco tartuflanghe. Poi si incorpora una minima dose di sucroestere e si monta con frullatore a immersione o areatore, fino a ottenere una schiuma fine e stabile.)
Principality Elixir
Se sei alla ricerca di qualcosa di più audace, il Principality Elixir è il cocktail che fa per te. Questa creazione a base di vodka infusa al tartufo è arricchita da St. Germain e un mix di agrumi che rende ogni sorso un’esperienza esplosiva.
Ingredienti:
4 cl. Vodka infusa alcondimentoin polvere al tartufo bianco Tartuflanghe
1,5 cl. St. Germain
1 cl. sciroppo di Yuzu & limone (50 e 50)
8 cl. Champagne
Garnish: perle di yuzu*
In un shaker, unisci la vodka infusa, St. Germain e lo sciroppo di Yuzu e succo di limone. Agita e filtra in una flute di champagne, completando il tutto con un po’ di champagne per una frizzantezza irresistibile. Decora con delle perle di yuzu, un tocco di freschezza che renderà il tuo cocktail ancora più attraente.
Un Cocktail Versatile
Il Principality Elixir è ideale per eventi speciali e brindisi festivi. Può essere servito con antipasti a base di crostacei o finger food gourmet, creando abbinamenti sorprendenti che entusiasmeranno gli ospiti.
*( Perle di yuzu: si mescola il succo con alginato, si lascia cadere gocce in un bagno di cloruro di calcio e si risciacqua, ottenendo sfere aromatiche che esplodono al palato.)
Spicy Alba Margarita
Se ami i cocktail piccanti e audaci, non puoi perderti lo Spicy Alba Margarita. Questo drink unisce la freschezza della tequila con il calore del tartufo piccante, creando un’armonia di sapori che stimola il palato.
Ingredienti:
5 cl. Tequila
2 cl. Cointreau
2 cl. Limone
1,5 cl. Miele al tartufo bianco «hot & spicy» Tartuflanghe
Garnish: lime
Per prepararlo, in uno shaker combina tequila, Cointreau, succo di limone e miele al tartufo. Agita bene e filtra in un bicchiere con bordi salati, decorato con una fetta di lime e un peperoncino fresco per un pizzico di brio.
Perfetto per le Serate Estive
Questo cocktail è perfetto per le serate estive, da gustare all’aperto. Si abbina alla perfezione con piatti messicani, tacos e nachos, oppure con antipasti a base di formaggi stagionati che contrastano splendidamente con la piccantezza del drink.
New Daiquiri
Infine, non possiamo dimenticare il New Daiquiri, una reinterpretazione di un classico della mixology. Questo cocktail combina rum chiaro, lime e miele al tartufo, rendendolo leggero e rinfrescante.
Ingredienti:
5 cl. Rum chiaro
2 cl. Lime
1,5 cl. Miele al tartufo bianco Tartuflanghe
In uno shaker, mescola il rum, il succo di lime e il miele al tartufo. Agita bene e filtra in un bicchiere da cocktail. Per un tocco finale, puoi decorare con una foglia di menta fresca o una fetta di lime.
Un Cocktails da Sorseggiare
Il New Daiquiri è incredibilmente versatile e può essere servito durante un brunch, accompagnato da piatti leggeri come insalate estive o pesce alla griglia. La dolcezza del miele al tartufo contrasta splendidamente con l’acidità del lime, offrendo una sensazione di freschezza ad ogni sorso.
I cocktail al tartufo rappresentano una nuova frontiera nella mixology, portando il lusso del tartufo nelle nostre esperienze di degustazione. Grazie all’impegno di Tartuflanghe nel valorizzare questo ingrediente unico, è possibile creare drink che non solo stupiscono per il loro gusto, ma anche per la loro eleganza visiva. Che tu sia un appassionato di cocktail o un curioso sperimentatore, questi drink al tartufo ti offriranno un’esperienza indimenticabile. Lasciati ispirare e prova a creare le tue varianti, magari invitando amici per una serata degustativa all’insegna del tartufo!
Presentazione Tartuflanghe
Fondata nel 1975 ad Alba da Beppe Montanaro e sua moglie Domenica, Tartuflanghe è oggi un punto di riferimento internazionale per l’arte del tartufo. Dalla selezione del celebre Tartufo Bianco d’Alba alla creazione di prodotti innovativi come la prima pasta al tartufo (Tartufissima) e il caviale di tartufo (Perlage®), l’azienda ha saputo trasformare un ingrediente raro in un linguaggio di gusto contemporaneo. La filosofia di Tartuflanghe unisce tradizione e sperimentazione, portando il profumo del sottobosco nelle cucine e nei bar di tutto il mondo.
Esperto di mixology e innovatore nel settore F&B, Luca Coslovich è il fondatore di The Cybartender. Con anni di esperienza come bartender e consulente, condivide conoscenze e passione per il mondo dei distillati e della cultura del bere.
