Il bergamotto richiede più succo o supporto di acido citrico per compensare la sua bassa acidità. L’aroma è nelle buccia: sciroppo infuso e scorza espressa sono non negoziabili. Dry shake obbligatorio per la schiuma. Sei basi diverse — dal gin neutro al mezcal — offrono profili radicalmente diversi partendo dallo stesso agrume.